Crêpe ou galette, pourquoi une telle question ?
Avec ses neufs pays répartis entre haute et basse Bretagne ses 2 langues historiques, il est parfois difficile de mettre tout le monde d’accord.
Il en va ainsi pour les crêpes et les galettes …
Une question d’épaisseur :
Le mot galette trouve son origine dans celui du galet, petite pierre ronde, certes fine, mais d’une certaine épaisseur. Alors que le mot crêpe se rapporte au tissu (fin pas essence) du même nom.
On peut donc en conclure que la galette sera plus épaisse que la crêpe (que l’on définit par ailleurs comme une fine galette !)
Une question de lieu :
Mais voilà, il faut croire que cette distinction n’est pas suffisante, voir même inappropriée.
Ainsi, En Basse Bretagne (Finistère et ouest du Morbihan) on ne parle pas de galette. Salées ou sucrées, au sarrazin ou au froment, là-bas on mange des crêpes, un point c’est tout ! D’ailleurs, quand on veut manger une bonne crêpe, on se rend dans une crêperie, pas une « galetterie » !
Par contre, en Haute Bretagne (Est du Morbihan, Ile et Vilaine, Côtes d’Armor et Loire Atlantique (oui c’est bien en Bretagne aussi !) on fait bien le distinguo, et on parlera de galette pour le plat principal et de crêpe pour le dessert.
Un point d’accord :
Par contre toute la Bretagne (ou presque !) est d’accord sur le fait que les préparations salées, qu’on les nomme crêpes ou galettes, se font sur la base d’une farine de sarrazin, alors que les sucrées se sont avec de la farine de froment. L’important c’est d’avoir de bons ingrédients, un bon savoir-faire et de bien les beurrer pour quelle soient moelleuses et croustillantes.
Le Ch’ti Breizhou tire ses origines bretonnes de la Haute Bretagne, alors on vous parle de crêpes et de galettes, mais on n’est pas sectaire pour autant ! D’ailleurs, si vous le souhaitez, on se fera un plaisir de vous proposer nos spécialités sucrées sur base d’une crêpe au sarrazin. On vous conseille d’ailleurs d’essayer cette option avec une sauce au chocolat noir, c’est un délice !
